?

Log in

No account? Create an account
александр петроченков

apetrochenkov


Александр Петроченков


Entries by category: здоровье

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг. Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью
александр петроченков
apetrochenkov

Еда и мозг

Автор этой книги доктор медицины, практикующий невролог и специалист в области правильного питания Дэвид Перлмуттер. Его книга вызвала в США настоящую сенсацию, она долгое время находилась на вершине книжных рейтингов и была переведена на множество языков. Всем нам диетологи десятки лет внушали, будто здоровое питание предусматривает отказ от жареной и жирной еды, а также умеренное потребления мясных и молочных продуктов. Автор решительно переворачивает эти морально устаревшие догмы и советует смело есть… сало. Согласитесь, утверждение, будто углеводы вредят деятельности мозга, просто ошеломляет. Мы-то думаем, что нашему мозгу нужна глюкоза!

Автор ссылается на свой обширный практический опыт, который позволил ему сделать выводы относительного того, как съеденное влияет на работу нашего мозга. Он пытается доказать, что потерю памяти, бессонницу, подавленность и депрессию можно вылечить, исключив из рациона определенные пищевые продукты. А тем, кто не страдает такими заболеваниями, грамотно подобранная диета поможет сохранить отличное самочувствие и остроумие.

Опираясь на данные научных исследований, Перлмуттер утверждает, что главные враги мозга — углеводы и белок глютен, которыми богаты хлеб, макароны, выпечка и крупы. Именно глютен и углеводы повреждают сосуды головного мозга, ослабляют память, не позволяют организму сжигать избыток жира и преждевременно старят организм. Дэвид Перлмуттер приводит длинный список заболеваний, в которых, по его мнению, виноват избыток глютена и углеводов. Возглавляет этот список болезнь Альцгеймера и другие формы слабоумия, затем следуют проблемы с памятью, мигрени, хроническая усталость и бессонница, расстройства кишечника, депрессия, артрит и ожирение. То есть целый набор «болезней цивилизации».

Стоит обратить внимание на подзаголовок книги: «Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью». Вообще-то мне кажется, эти страшилки автора несколько голословны и не достаточно убедительны. Чтобы делать подобные утверждения, надо иметь более весомые экспериментальные данные, а не только отца, страдающего болезнью Альцгеймера. Отец Дэвида Перлмуттера тоже врач — ему сын и посвятил свою книгу.

В своих книгах о пиве я привожу сравнительно недавно полученные данные антропологов, которые имеют основания утверждать, что вид Homo sapiens несколько сотен тысяч лет промышлял охотой и собирательством, много двигался и скудно питался, и только недавно, какие-то 10-12 тысяч лет назад, вдруг перешел к оседлой жизни, так как занялся земледелием. К этому человека вынудило желание выпить, ибо единственным верным способом получить алкогольный напиток было изготовление пива. Именно пиво заставило наших древних предков заняться возделывание земли, выращиванием ячменя и пшеницы, строить свои поселения. А когда злаков в закромах земледельцев стало в избытке, их хватало не только на пиво, использовавшееся, по мнению антропологов, в культовых целях, и зерно стали использовать для пропитания. Так зародилась современная цивилизация, и рацион питания радикально изменился. Вместе с сельским хозяйством родился торговый обмен излишками злаков, возникли учет, математика, письменность и все прочие прелести цивилизации…

В этом трудно не согласиться с выводами Дэвида Перлмуттера: наступившая цивилизация имеет и свою обратную сторону, негативно влияющую на обмен веществ. Рекомендуемое им умеренное питание (2000 ккал в день для женщин и 2550 ккал для мужчин), способно вернуть наши организмы в здоровое первобытное состояние, продлить жизнь, укрепить память, усилить интеллект. Тот же эффект дает физическая нагрузка, в первую очередь аэробная. Не случайна мода на палео-диету, чтобы питаться как в каменном веке, когда человек еще не перешел к оседлому образу жизни, а также на подвижный образ жизни.

Перлмуттер приводит в своей книге сбалансированное и простое меню на семь дней с рецептами. Сытные супы-пюре, жаренные и запеченные сезонные овощи, салаты с орехами и оливками. Чем ближе наш образ питания к доисторическому, тем больше пользы для организма, измученного супермаркетами и холодильниками в каждом доме. Тем более, что современное сельское хозяйство позволяет выращивать зерно, содержащие в сорок раз больше глютена, чем то, которое культивировали всего несколько десятилетий назад.

Конечно, в отличие от публики, книга Дэвида Перлмуттера была встречена специалистами неоднозначно: слишком радикально его идеи ломают устоявшиеся стереотипы. Но прежде чем интересоваться критикой и точками зрения других диетологов и врачей, стоит внимательно изучить эту книгу.

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг. Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью (Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, And Sugar — Your Brain's Silent Killers). / Перевод: Галина Федотова, Светлана Чигринец, Надежда Никольская. — М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014. — 240 с. — Тираж 2000 экз. — Мягкая обложка.


Счетчик посещений Counter.CO.KZ


Карл Лагерфельд, Жан-Клод Удре. Диета Карла Лагерфельда. 3D диета
александр петроченков
apetrochenkov

Книга «Диета Карла Лагерфельда» рассказывает о секретах удивительного похудения знаменитого кутюрье и фотографа немецкого происхождения, живущего в Париже. Карл Лагерфельд будто бы сумел сбросить 35 кг, хотя трудно поверить, что этот стройный гей когда-то страдал от излишнего веса. Книга содержит ценные сведения и полезные советы, которые подготовят читателя к диете и помогут развить силу воли, необходимую для ее соблюдения. Книга дает практические советы и одновременно повышает мотивацию, вдохновляя на то, чтобы изменить свою жизнь, и одновременно позволяет узнать много полезного, сохраняя гармоничную фигуру.

«Случай Карла Лагерфельда является особенно показательным и наглядным, — пишет соавтор книги доктор Удре, — поскольку он демонстрирует, как с помощью силы воли и решимости можно вернуться к гармонии и равновесию, даже тогда, когда излишний вес превращается в давно установившуюся и глубоко укоренившуюся особенность личности».

Люди набирают излишний вес из-за стресса или фрустрации, из-за навязчивой тяги к еде после потери супруга/супруги, после перелома и снижения физической активности, после резкой перемены в жизни (замужество, рождение ребенка, достижение успеха и достатка, после прекращения занятий спортом или отказа от курения, по возрастным гормональным причинам. Аппетит рождается в голове, считает Лагерфельд, и рассказывает как он сам после сорока лет набрал лишние десятки килограмм. Но книга особенно полезна тем, что рассказывает, каким образом он сумел избавиться от этих накоплений, используя диету, особые рецепты, белковые добавки, а также физические упражнения.

В книгу также вложен плакат, на которой разные продукты помечены зеленым, желтым и красным сигналами, что позволяет легко сориентироваться, что есть рекомендуется, к чему стоит относиться с опаской, а от чего следует отказаться. Лагерфельд рекомендует отказаться от большинства продуктов, содержащих углеводы и жир. Например, он рекомендует полностью отказаться от свинины и баранины, но рекомендует птицу, телятину, кролика, а также побольше рыбы и морепродуктов. Хлеб рекомендуется только зерновой. Молочные продукты любой жирности и яйца рекомендуются, но от сыра кроме камамбера, следует отказаться. Овощи рекомендуются, за исключением горошка и фасоли. Свежие фрукты полезны, за исключением груш, слив, винограда, бананов и фруктового сока.

«Диета — единственная игра, победа в которой определяется потерями», — говорит Карл Лагерфельд.

Карл Лагерфельд, Жан-Клод Удре. Диета Карла Лагерфельда. 3D диета (Die 3D-Diät) / Переводчик: В. Панов. — М.: Астрель, 2006. — 224 с. — Тираж 10000 экз.