Category: здоровье

александр петроченков

Стивен Гандри. Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи. Как продукты питания убивают

Знаменитый американский кардиолог и кардиохирург Стивен Гандри уже много лет занимается исследованиями последствий разных диет и растительной пищей, которую предпочитают вегетарианцы. Он создал себе популярно имя в американской аудитории, якобы проведя ряд исследований, доказывающих, что некоторые насыщенные витаминами растения и растительная пища вовсе не хотят быть пищей и не желают, чтобы их ели. Более того, у них имеется особый механизм защиты, благодаря которому в организм покусившегося на них хищника впрыскивается токсины.

В своей книге «Парадокс растений» доктор Стивен Гандри рассказывает об удивительных белках — лектинах, которые способны проникать в организм через стенки кишечника и наводить там настоящий хаос.

«А растения тебе не жалко? Им тоже больно!» — будто бы такие бытуют шутки мясоедов над вегетарианцами. — «Вообще-то, у этого помидора была семья!» Оказывается,  как утверждает доктор Стивен Гандри, растения умеют неплохо защищаться. Рассказывая об этой защите растений, доктор ведет на телевидении в США популярные передачи, многие из которых можно смотреть на YouTube. Он ездит с лекциями по всему миру, а его книга надолго стала в США национальным бестселлером.

Лектины встречаются не только в злаках вроде пшеницы, но и в продуктах, которые большинство считает безусловно полезными и необходимыми в повседневном питании. В том числе во многих фруктах, овощах, орехах, бобовых и магазинных молочных продуктах. Эти белки содержатся в семенах, злаках, шкурках, кожуре и листьях растений, предназначены для защиты растений от хищников, в том числе и людей. Когда мы употребляем их в пищу, в организме начинается настоящая химическая война, вызывающая воспалительные реакции, которые могут привести к набору веса и серьезным проблемам со здоровьем.

Книга рассказывает, как помидоры, тыква и тысячи других растений губят ваш иммунитет, а также, как есть овощи правильно, чтобы избежать неприятных последствий. Чтобы победить врага, потребуется совсем немного: уникальные знания, предлагаемые доктором Стивен Гандри, и острое желание оставаться молодым и красивым.

Впрочем, несмотря на огромную популярность теорий доктора Стивена Гандри, у него в США немало оппонентов, доказывающих, что такие рассуждения об иммунитете совершенно беспочвенны и предназначены неграмотным читателям и слушателям, и никакой строго научной проверки эти псевдонаучные спекуляции никогда не проходили. Мое мнение: к любым диетическим теория стоит относиться скептически, а советы подобных гуру делить на десять. Так безопаснее. Вот одно из критических мнений об этой книге.
Стивен Гандри. Парадокс растений. Скрытые опасности «здоровой» пищи. Как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты (The Plant Paradox: The Hidden Dangers in "Healthy" Foods That Cause Disease and Weight Gain) / Перевод: Алексей Захаров. —  М.: Эксмо, 2018.— 530 с. — Тираж 7000. — Твердый переплет — (Серия: Открытия века: новейшие исследования человеческого организма во благо здоровья)
александр петроченков

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг. Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Еда и мозг

Автор этой книги доктор медицины, практикующий невролог и специалист в области правильного питания Дэвид Перлмуттер. Его книга вызвала в США настоящую сенсацию, она долгое время находилась на вершине книжных рейтингов и была переведена на множество языков. Всем нам диетологи десятки лет внушали, будто здоровое питание предусматривает отказ от жареной и жирной еды, а также умеренное потребления мясных и молочных продуктов. Автор решительно переворачивает эти морально устаревшие догмы и советует смело есть… сало. Согласитесь, утверждение, будто углеводы вредят деятельности мозга, просто ошеломляет. Мы-то думаем, что нашему мозгу нужна глюкоза!

Автор ссылается на свой обширный практический опыт, который позволил ему сделать выводы относительного того, как съеденное влияет на работу нашего мозга. Он пытается доказать, что потерю памяти, бессонницу, подавленность и депрессию можно вылечить, исключив из рациона определенные пищевые продукты. А тем, кто не страдает такими заболеваниями, грамотно подобранная диета поможет сохранить отличное самочувствие и остроумие.

Опираясь на данные научных исследований, Перлмуттер утверждает, что главные враги мозга — углеводы и белок глютен, которыми богаты хлеб, макароны, выпечка и крупы. Именно глютен и углеводы повреждают сосуды головного мозга, ослабляют память, не позволяют организму сжигать избыток жира и преждевременно старят организм. Дэвид Перлмуттер приводит длинный список заболеваний, в которых, по его мнению, виноват избыток глютена и углеводов. Возглавляет этот список болезнь Альцгеймера и другие формы слабоумия, затем следуют проблемы с памятью, мигрени, хроническая усталость и бессонница, расстройства кишечника, депрессия, артрит и ожирение. То есть целый набор «болезней цивилизации».

Стоит обратить внимание на подзаголовок книги: «Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью». Вообще-то мне кажется, эти страшилки автора несколько голословны и не достаточно убедительны. Чтобы делать подобные утверждения, надо иметь более весомые экспериментальные данные, а не только отца, страдающего болезнью Альцгеймера. Отец Дэвида Перлмуттера тоже врач — ему сын и посвятил свою книгу.

В своих книгах о пиве я привожу сравнительно недавно полученные данные антропологов, которые имеют основания утверждать, что вид Homo sapiens несколько сотен тысяч лет промышлял охотой и собирательством, много двигался и скудно питался, и только недавно, какие-то 10-12 тысяч лет назад, вдруг перешел к оседлой жизни, так как занялся земледелием. К этому человека вынудило желание выпить, ибо единственным верным способом получить алкогольный напиток было изготовление пива. Именно пиво заставило наших древних предков заняться возделывание земли, выращиванием ячменя и пшеницы, строить свои поселения. А когда злаков в закромах земледельцев стало в избытке, их хватало не только на пиво, использовавшееся, по мнению антропологов, в культовых целях, и зерно стали использовать для пропитания. Так зародилась современная цивилизация, и рацион питания радикально изменился. Вместе с сельским хозяйством родился торговый обмен излишками злаков, возникли учет, математика, письменность и все прочие прелести цивилизации…

В этом трудно не согласиться с выводами Дэвида Перлмуттера: наступившая цивилизация имеет и свою обратную сторону, негативно влияющую на обмен веществ. Рекомендуемое им умеренное питание (2000 ккал в день для женщин и 2550 ккал для мужчин), способно вернуть наши организмы в здоровое первобытное состояние, продлить жизнь, укрепить память, усилить интеллект. Тот же эффект дает физическая нагрузка, в первую очередь аэробная. Не случайна мода на палео-диету, чтобы питаться как в каменном веке, когда человек еще не перешел к оседлому образу жизни, а также на подвижный образ жизни.

Перлмуттер приводит в своей книге сбалансированное и простое меню на семь дней с рецептами. Сытные супы-пюре, жаренные и запеченные сезонные овощи, салаты с орехами и оливками. Чем ближе наш образ питания к доисторическому, тем больше пользы для организма, измученного супермаркетами и холодильниками в каждом доме. Тем более, что современное сельское хозяйство позволяет выращивать зерно, содержащие в сорок раз больше глютена, чем то, которое культивировали всего несколько десятилетий назад.

Конечно, в отличие от публики, книга Дэвида Перлмуттера была встречена специалистами неоднозначно: слишком радикально его идеи ломают устоявшиеся стереотипы. Но прежде чем интересоваться критикой и точками зрения других диетологов и врачей, стоит внимательно изучить эту книгу.

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг. Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью (Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, And Sugar — Your Brain's Silent Killers). / Перевод: Галина Федотова, Светлана Чигринец, Надежда Никольская. — М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014. — 240 с. — Тираж 2000 экз. — Мягкая обложка.


Счетчик посещений Counter.CO.KZ

александр петроченков

О смехе вполне серьезно

Сегодня весь мир отмечает день смеха. Из всех живых существ смеются только люди. По данным этологических исследований, смех, видимо, возник у общих предков человека и человекообразных обезьян более 10 млн лет назад. Но обезьяны не смеются! Смех у человека является таким же источником культуры, как и ругань: вместо того, чтобы ударить, укусить или убежать, люди смеются, снимая напряжение и тем самым реагируя на несовершенство мира. Или смеются от счастья.

1
Смех бывает двух типов: смех тела и смех разума. Улыбка впервые появляется у новорожденного уже в первые недели жизни, как знак дружелюбия, здоровья и приятия мира. Андрей Платонов говорил о смехе женихов и невест — это смех молодой радости жизни, смех «ни о чём», просто от полноты бытия. Но с возрастом люди смеются и улыбаются всё меньше и меньше, намного реже, чем в молодости. «Смех без причины — признак дурачины», — гласит народная мудрость. Но и отсутствие смеха не есть признак мудрости.

Совсем другой по своей природе смех рефлексивный, описанный еще Аристотелем. Это смех иронии, смех комедии, смех шутки. Он может достигать степени сарказма. Религия и власть органически не выносят смеха. Дети и подростки тоже очень болезненно страдают, когда смеются над ними. Так что смех и особенно хохот могут быть издевательским и разрушительным оружием. «Смех есть аффект от внезапного превращения напряженного ожидания в ничто», — говорил Иммануил Кант. И действительно, в анекдотах разряжающий напряжение взрыв смеха происходит на последней фразе или даже на самом последнем слове. К тому же смех удивительно заразителен: когда смеется один, невольно подхватывают и другие.

В европейской культуре существует культура карнавала (Фашинга, масленицы), когда смех ограничен: можно смеяться в определенном месте и в определенное время — только две недели в году. А вот русский смех юродивых принято считать неуместным. Бывает еще истерический смех при психологическом срыве. Но в целом смех полезен для здоровья. Это научно доказано, а в клиниках уже заводят должности штатных клоунов и шутов. При смехе организм насыщается кислородом, а в мозгу выделяются «гормоны счастья» — эндорфины. От смеха уменьшается количество гормонов стресса, укрепляется иммунитет, продлевается молодость. Весельчаки менее подвержены риску возникновения инфаркта. А немецкий психолог, йог и философ Зигмунд Фойерабенд написал книгу «Смех лечит рак»*, прелагая излечивать рак комическим по Анри Бергсону. Вот почему доктора советуют побольше смеяться и прописывают смехотерапию.

--------------------

* Sigmund Feuerabendt. Lachen heilt Krebs : Eine Anregung zur Vorbeugung und Heilung einer unheilbaren Krankheit, im Geiste Henri Bergsons, 1984.

александр петроченков

Йенс Буйар, Ульрике фон Бюлов. Пивная диета. Ударим кружкой пива по лишнему весу!


Эту небольшую книгу я читал долго. У меня такая дурацкая привычка: дочитывать начатые книги до конца. Но когда книги попадаются скучные, я читаю медленно: они меня усыпляют. Интересную книгу я могу заглотить мгновенно, быстро перелистывая страницы. С этой книгой так не получилось, ибо только первую сотню страниц я читал с интересом: там что-то сообщалось об интересующем меня пиве, хоть и с немыслимым количеством ляпов. Во второй половине книги о пиве сообщалось все меньше и меньше, пока речь не пошла о том, что для полноты пивной диеты надо бы сократить и потребление пива.

Вообще в названии книги заключено явное лукавство: никакой особой пивной диеты в книге нет. Живущий в Кёльне автор Йенс Буйар (кстати, внутри книги фамилия автора почему-то пишется иначе — Буяр) описывает, как он мучительно боролся со своим избыточным весом с помощью разных ухищрений, жестко урезая потребление в пищу углеводов и жиров, практически перейдя на вегетарианство. Он сделал себе только одно послабление — не отказался от употребления пива. Йенс изучает и пробует на себе разные диеты. Но все известные диеты подразумевают отказ от алкоголя и пива в том числе. Ведь во всем мире широко распространено заблуждение, будто пивной живот возникает от употребления пива. Но Йенс доказывает, что пиво весьма низкокалорийный напиток и от него не толстеют. В этом-то и состоит фишка книги: использовать любую диету, но не отказываться от пива.
Collapse )
александр петроченков

Карл Лагерфельд, Жан-Клод Удре. Диета Карла Лагерфельда. 3D диета


Книга «Диета Карла Лагерфельда» рассказывает о секретах удивительного похудения знаменитого кутюрье и фотографа немецкого происхождения, живущего в Париже. Карл Лагерфельд будто бы сумел сбросить 35 кг, хотя трудно поверить, что этот стройный гей когда-то страдал от излишнего веса. Книга содержит ценные сведения и полезные советы, которые подготовят читателя к диете и помогут развить силу воли, необходимую для ее соблюдения. Книга дает практические советы и одновременно повышает мотивацию, вдохновляя на то, чтобы изменить свою жизнь, и одновременно позволяет узнать много полезного, сохраняя гармоничную фигуру.

«Случай Карла Лагерфельда является особенно показательным и наглядным, — пишет соавтор книги доктор Удре, — поскольку он демонстрирует, как с помощью силы воли и решимости можно вернуться к гармонии и равновесию, даже тогда, когда излишний вес превращается в давно установившуюся и глубоко укоренившуюся особенность личности».

Люди набирают излишний вес из-за стресса или фрустрации, из-за навязчивой тяги к еде после потери супруга/супруги, после перелома и снижения физической активности, после резкой перемены в жизни (замужество, рождение ребенка, достижение успеха и достатка, после прекращения занятий спортом или отказа от курения, по возрастным гормональным причинам. Аппетит рождается в голове, считает Лагерфельд, и рассказывает как он сам после сорока лет набрал лишние десятки килограмм. Но книга особенно полезна тем, что рассказывает, каким образом он сумел избавиться от этих накоплений, используя диету, особые рецепты, белковые добавки, а также физические упражнения.

В книгу также вложен плакат, на которой разные продукты помечены зеленым, желтым и красным сигналами, что позволяет легко сориентироваться, что есть рекомендуется, к чему стоит относиться с опаской, а от чего следует отказаться. Лагерфельд рекомендует отказаться от большинства продуктов, содержащих углеводы и жир. Например, он рекомендует полностью отказаться от свинины и баранины, но рекомендует птицу, телятину, кролика, а также побольше рыбы и морепродуктов. Хлеб рекомендуется только зерновой. Молочные продукты любой жирности и яйца рекомендуются, но от сыра кроме камамбера, следует отказаться. Овощи рекомендуются, за исключением горошка и фасоли. Свежие фрукты полезны, за исключением груш, слив, винограда, бананов и фруктового сока.

«Диета — единственная игра, победа в которой определяется потерями», — говорит Карл Лагерфельд.

Карл Лагерфельд, Жан-Клод Удре. Диета Карла Лагерфельда. 3D диета (Die 3D-Diät) / Переводчик: В. Панов. — М.: Астрель, 2006. — 224 с. — Тираж 10000 экз.
александр петроченков

Сахар: горькая правда


Robert H. Lustig, MD, UCSF Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology, explores the damage caused by sugary foods. He argues that fructose (too much) and fiber (not enough) appear to be cornerstones of the obesity epidemic through their effects on insulin.

Эта полуторачасовая лекция профессора Роберта Ластига из Университета Калифорнии в Сан-Франциско очень любопытна и поучительна. Получается, что сахар является токсином замедленного действия. Надо избегать углеводов и прежде всего сахара в любом виде, так как сахар является причиной таких болезней цивилизации, как метаболический синдром, сердечно-сосудистые болезни, диабет, ожирение и рак.