?

Log in

No account? Create an account
александр петроченков

apetrochenkov


Александр Петроченков


Entries by category: напитки

С Днем пивовара!
александр петроченков
apetrochenkov
Сегодня День пивовара. Поздравляю с этим событием всех, кто варит пиво и любит этот славный напиток!
Считается, что пивоварение зародилось около 10-12 тысяч лет назад на Ближнем Востоке в так называемом "плодородном полумесяце" вместе с земледелием и возделыванием злаков. Более того, антропологи утверждают, что первые зерновые культуры люди стали возделывать именно ради приготовления пива, а в пищу употребляли отходы пивоварения.
Так от собирательства и кочевого образа жизни люди перешли к оседлой жизни возле своих полей, начали строить поселки, создавать орудия труда, постепенно возник избыточный продукт, позволивший содержать непроизводительную верхушку общества, возникла торговля и города, стало накапливаться богатство. Таким образом именно древняя технология пивоварения породила нынешнюю цивилизацию.

Новинки аббатского пива из Бельгии представлены в Москве
александр петроченков
apetrochenkov
В четверг 27 августа в пивном ресторане "Ян Примус" на Осеннем бульваре в Крылатском состоялась презентация марок бельгийского пива, которые начинает импортировать в Россию Московская Пивоваренная Компания. Эта компания известна своим богатым опытом импорта в нашу страну лучшего пива разных стран. На сей раз были представлены новинки бельгийского импорта от пивоварни Brasserie de l’Abbaye d’Aulne, включающие такие сорта под маркой марки Abbaye d'Aulne, как Blonde, Brune и Premier Cru, а также Blanche de Charleroi.

С бельгийским пивом, которое отличается огромным разнообразием сортов и марок, дело обстоит совсем непросто. Прежде всего Бельгия славится своими впечатляющими аббатскими (монастырскими) элями. Причем пиво, которое в монастырях варят сами монахи, принято называть траппистским, а такое же пиво, сваренное коммерческими пивоварнями под маркой монастыря и под наблюдением монахов, называют аббатским. Причем получить право производства аббатского пива может далеко не всякая пивоварня.

Монастырь Abbaye d’Aulne, пиво которого было представлено на презентации, находится в Валлонии в долине Vallée de la Paix (Долина мира) на реке Самбр. Он был основан монахами-бенедиктинцами в 657 году. Но позже, в 1147 году, монастырь перешел к цистерцианцам. Монахи варили пиво прежде всего для собственного потребления и утоления жажды странников и паломников. Пиво оказалось самым надежным профилактическим средством от заражения свирепствовавшими в Европе убийственными эпидемий чумы, "черной смерти" и других заразных инфекций.

В ходе Фрнцузской революции и секуляризации монастырь Abbaye d’Aulne в 1794 году был сильно разрушен французскими войсками. Очевидно, не только служба, но и изготовление пива в руинах монастыря прекратились. Пивоварня закрылась в 1849 году. Некоторое время монахи еще продолжали жить в развалинах монастыря, но в 1859 году, когда умер последний монах, аббатство было превращего в хоспис. А в 2006 году монастырские руины были объявлены памятником и стали собственностью Валлонии.

Как и большинство бельгийских аббатств, монастырь цистерцианцев Abbaye d’Aulne ведет свою историю пивоварения со Средних веков. Здесь проживало около тысячи монахов. Крепкое пиво как Blonde, Brune и Triple они варили для особых случаев, а для повседневного употребления варили более легкое пиво. Пивоварня Brasserie de l’Abbaye d’Aulne вновь открылась после столетнего перерыва в 1950 году. В своей деятельности пивоварня следует пивоваренным традициям монахов-цистерцианцев.

https://lordsofthedrinks.files.wordpress.com/2015/08/gambrinus1.jpg
Представленное пиво предлагалось для дегустации как в разливном, так и в бутылочном варианте. Полагаю, бутылочное пиво едва ли может тягаться в популярности у потребителей с разливным, хотя существенной разницы мы не заметили. Презентация происходила в пивном ресторане сети "Ян Примус". Герцог Брабанта Ян Примус (другая версия написания его имени -- Гамбринус) был в средневековье очень влиятельной мифической фигурой. Фольклор даже называет его Королем пива.

Abbaye d’Aulne Blonde — 6% ABV/ Плотность (градусов Плато) 14. Золотисто-светлое пиво. Сложный цветочно-фруктовый аромат с цитрусовыми нотками лимона. Вкус сладкий, с карамельно-кондитерскими оттенками. Пожалуй, блонд оказался самым привлекательным из всей представленной коллекции. Приятное, гармоничное, весьма питкое пиво с долгим послевкусием. Сочетается с сырами.

Abbaye d’Aulne Brune — 6% ABV/ Плотность (градусов Плато) 14. Темно-янтарное пиво. Темный цвет красного дерева соответствует карамельным оттенкам аромата. Пряные нотки в сопровождении солода и жаренной корочки, Мягкая сладость с медовым оттенком. Пить приятно, хотя ожидаешь чего-то большего. Кисло-сладкие и пряные блюда могут составить гармоничное сочетание.

Abbaye d’Aulne Premier Cru — 9% ABV/ Плотность (градусов Плато) 18. Крепкое пиво насыщенного золотисто-янтарного цвета. Сложная гамма оттенков аромата и вкуса, трудно воспринимаемая на фоне другого пива. Округлый полный вкус с чуть карамельными нотками. Долгое и многослойное послевкусие. Такой напиток следует пить отдельно и не спеша. Закусывать не обязательно, и даже излишне.

Blanche de Charleroi (Бланш де Шарлеруа) — 5% ABV. Светло-золотистый витбир, то есть это типичное пшеничное пиво: мутноватое и сладкое с отчетливым ароматом цветов и цитрусовых. Варит его все та же пивоварня Brasserie de l'Abbaye d'Aulne в Гозее (Gozée), хотя в этом случае ее обозначают как Brasserie du Val de Sambre. Освежающее, очень приятное и питкое.



Бирофил, фотограф, блогер Павел Егоров и Мария Петроченкова.


Разливное пиво расторопные официанты приносили вот в таких бутылях.


Мария Петроченкова с бельгийским аббатским пивом.


Фотограф Дмитрий Бердасов.










Пивной журналист и блогер Александр Иджон, Павел Егоров и Мария Петроченкова.


Кирилл Штифонов, PR-менеджер Московской Пивоваренной Компании, один из организаторов этой презентации новинок бельгийского пива.


Альберт Нет, бар-менеджер пивных ресторанов "Ян Примус" в Москве.






Презентация была информативной и прошла в непринужденной дружеской атмосфере.

Чтобы узнать больше об импортном пиве и совершить бесплатную экскурсию по одной из самых современных пивоварен Европы, загляните на сайт Московская Пивоваренная Компания

Это же в ЖЖ и в фейсбуке.  

Счетчик посещений Counter.CO.KZ
Tags:

140 лет Трехгорной пивоваренной мануфактуре и новое пиво "Трехгорное"
александр петроченков
apetrochenkov

Предлагаю посмотреть мои фотографии с презентации нового пива "Трехгорное" Московской Пивоваренной Компании. Отличное пиво и отличная презентация.

Презентация проводилась в честь 140-летия открытия Трехгорного пивоваренного завода, который в советское время с 1934 года назывался Бадаевским. В 1929-1930 года советское правительство ударилось в борьбу с пьянством и закрыло все пивзаводы, открывшиеся в Москве в годы НЭПа. Оставался только Трехгорный.

Теперь Бадаевский завод не работает, но его живописные руины самом центре Москвы (напротив, на другом берегу Москвы-реки находится Белый дом, а неподалеку высятся небоскребы Москва-Сити) не сносят, так как они считаются архитектурным памятником. В руинах бывшего пивзавода ютятся какие-то конторы и клубы.

Read more...Collapse )



Счетчик посещений Counter.CO.KZ

Пиво из Каунаса Volfas Engelman Bravoro Pinta
александр петроченков
apetrochenkov
Пожалуй, пиво марки Volfas Engelman Bravoro Pinta стало в последнее время моим любимым. Именно эту марку светлого непастеризованного лагера я предпочитаю покупать для домашнего потребления и всем рекомендую. Благо это пиво есть в магазинах нескольких торговых сетей в Москве. В продаже встречается еще и пльзеньское Volfas Engelman Pilsen, тоже очень хорошее пиво, освежающее и вкусное. Но я все же предпочитаю более впечатляющее и выразительное Volfas Engelman Bravoro Pinta.

Это первое в Литве пиво, которое разливают в высокую стеклянную бутылку элегантной формы емкостью в 1 пинту -- 0,586 л. В продаже также встречается вариант Volfas Engelman Bravoro Pinta в алюминиевой банке, тоже емкостью 1 пинта.

Почему литовцы выбрали в качестве наиболее подходящей емкости английскую пинту, а не более распространенную в Европе емкость бутылки в 0,5 л, может показаться загадкой. Тем более, что на своем сайте пивоварня поддерживает традицию Литвы торговать с Европой через Ганзейский союз, начиная с XIII века. Пиво из северной Германии было важным товаром, купцы Ганзы веками поставляли пиво и в русские города Псков, Новгород и Смоленск. Но, согласитесь, пинта пива -- это хорошая маркетинговая фишка, отличающая продукцию пивоварни Volfas Engelman от конкурентов. Ведь пинта хорошего пива -- это лучше, чем поллитра!

Замечательные ароматические свойства лагера Volfas Engelman Bravoro Pinta объясняются уникальной смесью четырех сортов хмеля -- выращенного в Чехии хмеля "Жатец" (Saaz), выращенного в Баварии благородного хмеля Hallertauer Mittelfrüh и горьких сортов Hallertauer Magnum и Hallertauer Taurus. Результат получился действительно потрясающий, хотя знатоки крафтового пива не найдут здесь парфюмерных ароматов хмеля новых модных селекций, выращиваемых в Англии, США и Новой Зеландии. Но эти традиционные сорта хмеля из Центральной Европы дают восхитительный результат, если умело им распорядиться.

Одно меня смутило: из-за поражения Hallertauer Mittelfrüh грибковым заболеванием посадки этого сорта ароматного хмеля в плантациях Халлертау на берегах Дуная в последнее время сведены к минимуму. Поэтому этот сорт стал довольно редким, и его часто заменяют другими сортами хмеля.

В репертуаре пивоварни Volfas Engelman я обнаружил также 1 пинту пива "1410" в банке, которое было выпущено к 600-летнему юбилею победы в Грюнвальдской битве. 15 июля 1410 года союз Королевства Польского и Великого княжества Литовского под предводительством короля Владислава II Ягайло и великого князя литовского Витовта одержал победу над войском Тевтонского ордена.

На стороне поляков и литовцев участвовала и хорувь полка из моего родного Смоленска. Нашим воинам принадлежит особая роль в разгроме тевтонских рыцарей. Современник сообщает: «В этом сражении русские рыцари Смоленской земли упорно сражались, стоя под собственными тремя знаменами, одни только не обратившись в бегство, и тем заслужили великую славу». В этой исторической битве участвовало множество знаменитых личностей (см. в Википедии), среди которых прославился предок-литовец нынешнего вице-премьера и председателя Военно-промышленной комиссии Дмитрия Рогозина, о чем он написал книгу "Барон Жолток. История одной России".

Пивоварня Volfas Engelman работает в литовском Каунасе с 1853 года.

Сайт пивоварни: http://www.volfasengelman.lt/en/
Tags:

Пиво из пакетика с концентратом
александр петроченков
apetrochenkov
Компания Pat's Backcountry Beverages из штата Аляска специализируется на разработке и изготовлении газированных напитков, которые можно приготовить в походных условиях. Недавно  она пополнила линию своей продукции пивом из концентрата.

Владелец компании Пэт Татера уверяет, что для создания пивного концентрата используются только ячмень, вода, хмель и дрожжи. Он говорит, что пивной концентрат (Brew concentrate) производится не путем дегидратации обычного пива, а с помощью секретной технологии. Компания запатентировала эту инновационную технологию Hybrid Brewing Technology, которая позволяет готовить концентрат практически без воды. Также компанией разработан особый процесс "холодной ферментации" (Nested Fermentation), позволяющий радикально экономить энергию в процессе изготовления пивного концентрата.
Read more...Collapse )

Счетчик посещений Counter.CO.KZ
Tags:

Пиво и квантовая механика
александр петроченков
apetrochenkov

Нильс Бор - один из величайших ученых, которые когда-либо жили в прошедшем столетии. Но не многие знают, что после получения Нобелевской премии в 1922 году, когда он проживал в Копенгагене, пивоварня Carlsberg подарила ему дом, расположенный рядом с пивоварней. Дом имел пивной трубопровод прямо с пивоварни, так что Бор всегда мог отведать разливного пива, не выходя за порог.

Конечно, это было больше, чем просто жест национальной гордости. У «Карлсберга» всегда была страсть к науке в рамках своей корпоративной культуры. Пивная имела отличную лабораторию по изучению и улучшению процессов пивоварения. К примеру, датский ученый Эмиль Хансен (Emil Hansen) выделил Saccharomyces pastorianus в отдельный вид еще в 1883 году под названием Saccharomyces carlsbergensis, в честь пивоварни Карлсберг. Теперь эти дрожжи используются по всему миру для производства пива низового брожения, или лагера.

Бор, конечно, не почивал на лаврах после вручения Нобелевской премии, которую он получил за исследования структуры атома и ранние работы в квантовой механике. С помощью датского  государственного финансирования и Фонда Карлсберг Бор основал Институт теоретической физики в 1921 году. В течение следующего десятилетия, Бор заложил основу принципов квантовой механики.

Бор был известный спорщик в вопросах квантовой механики с Альбертом Эйнштейном, который никак не хотел принимать его новые идеи, причем эти споры длились в течение многих лет.

Так как же Бор мог держать свой ум достаточно гибким, готовым на новые идеи, когда его сверстники, такие как Эйнштейн, буксовали? Есть интересная версия. По результатам некоторых исследований, под воздействием небольших доз алкоголя ум может сосредоточиться на решении узкой проблемы, дистанцируюсь от других параллельных процессов. Иногда это помогает в решении творческих задач.

Было бесплатное пиво причиной прозрения Бора или нет, и как Бор сумел добиться таких успехов в развитии квантовой механики? Помог ли ему пивной трубопровод?

Скорее всего, нет. Но как знать…

Источник: Пивная.рф

P.S. Собираюсь пойти на публичную лекцию: "Телепортация, или что можно, а что нельзя в квантовом мире" в кафе ZaVtra (бывшие "ПирО.Г.И. на Сретенке"), ул. Сретенка, дом 26/1 (м. "Сухаревская").

21 марта 2013 г. (четверг) в рамках проекта «Публичные лекции "Полит.ру"» выступит Юджин Ползик (Eugene Polzik), квантовый физик, Ph.D., профессор Института Нильса Бора, директор Датского центра квантовой оптики, академик Королевской академии наук Дании, председатель исполнительного комитета Российского квантового центра.

Подробнее: http://polit.ru/article/2010/02/24/lectors_list/

Иван Прыжов. История кабаков в России
александр петроченков
apetrochenkov

Эта замечательная работа даровитого русского историка, публициста, бытописателя Ивана Гавриловича Прыжова приобретает особую значимость в наши дни. Написанная прекрасным языком ярко и страстно, книга особенно интересна в последнее время, когда с отменой государственной монополии на продажу алкоголя хмельные потоки слились в огромное море, затапливающее Россию. Теперь государство постепенным повышением акцизов протягивает руки к доходам от спаивания народа. У нас, по существу, отсутствуют правильные научные представления о прошлом алкогольного вопроса, что не позволяет выработать верного отношения к происходящему. Всем известная работа В. В. Похлебкина «История водки», как выясняется, была заказным исследованием, созданным для доказательства, будто водка является исконно русским национальным напитком, чтобы отобрать у поляков право именовать свой напиток водкой на мировых рынках.

В 1858-1863 годах в связи с подготовкой замены питейных откупов акцизной системой Иван Прыжов создает основательную трехтомную «Историю питейных откупов в России в связи с историей народа». Дополнив первый том событиями, происшедшими после отмены откупов, Прыжов продал его для издания М. Вольфу за 250 рублей. То есть почти даром. Книга увидела свет в 1868 году под названием «История кабаков в России в связи с историей русского народа». А два ненапечатанных тома, подробно описывавших кабацкий быт, Прыжов сжег, опасаясь, что «печатать теперь такую книгу — значит донести на народ, значит отнять у него последний приют, куда он приходит с горя...»


Большая часть работ Прыжова так и не была издана. В 1869 году он стал членом организации «Народная расправа», возглавляемой известным революционным проходимцем С. Нечаевым, прообразом П. Верховенского из романа Достоевского «Бесы». (Сам Прыжов послужил прототипом Толкаченко — героя того же романа.) Вскоре Нечаев выдвинул против соратника-студента И. Иванова ложное обвинение в предательстве и убил его, втянув как соучастников в преступлении четырех других членов организации, в их числе и И. Прыжова. В том же году Прыжов был арестован и на процессе нечаевцев в 1871 году осужден на 12 лет каторжных работ и вечное поселение в Сибирь. Каторгу отбывал на Петровском заводе в Забайкалье (ныне город Петровск-Забайкальский Читинской области), с 1881 года жил там же на поселении и в 1885 году умер одиноким и бездетным.

Read more...Collapse )

Как этиловый спирт перестал быть сильным наркотиком
александр петроченков
apetrochenkov
Распространяя информацию о вреде пива, самогона и других дистиллятов с сивушными маслами, невежественные шарлатаны пытаются доказывать, что чистая водка -- самый полезный и чистый напиток на свете. Но ведь не секрет, что спирт является сильным наркотиком. Однако упоминание об этом факте в последнее время даже убрано из ГОСТов.

Предприниматель Борис Родионов, автор книг о водке, в интервью журналу "Эксперт" сообщил следующее:

Точка зрения, что чистый спирт полезнее, чем дистиллят, в то время существовала, хотя это и не было доказано. А недавно, в конце девяностых, были проведены опыты, показавшие, что ситуация скорее обратная. Профессор Владимир Нужный — нарколог и токсиколог — провел эксперименты на крысах. Он давал им водку и дистилляты (виски, коньяк) и замерял результаты. Оказалось, что эти напитки практически не различаются по всем показателям: летальным дозам, заболеваниям органов, влиянии на детородность и так далее. Водка вырвалась вперед лишь по одному параметру — по привыканию, синдром отмены у тех, кто принимал водку, был сильнее. Привыкание — это алкоголизм, то есть, сидя на водке, ты быстрее становишься алкоголиком. Почему? Это становится понятным, если вспомнить, что этиловый спирт — сильнодействующий наркотик по классификации ВОЗ и по нашим старым ГОСТам. Правда, в 1993 году из ГОСТа это исчезло, я думаю, что в связи с приватизацией алкогольной отрасли: частным производителям было неловко выпускать напиток из сильнодействующего наркотика. Так вот, для наркотиков общее правило: чем он чище, тем быстрее на него садишься. Грязный опиум можно долго курить, чтобы получить зависимость, а если взять чистый героин — один-два укола, и все. В этом смысле дистиллят — грязный наркотик, опиум, а водка — это алкогольный героин, и не исключено, что нацию посадили на него, когда у нас произошла алкогольная революция в 1895 году.

Источник. Очень интересное интервью, рекомендую почитать.

А профессор Владимир Нужный рассказывает правду о самогоне и о том, что водкой целенаправленно спаивают население страны, тогда как самогон намного безопаснее водки. Кстати, я никогда в жизни не покупал такого количества водки, какое пришлось приобретать по талонам во времена горбачевского "сухого закона" -- тогда талоны на водку выдавали на всех членов семьи, хотя мы никогда столько не пили, а использовали водку, как "жидкую валюту". Но именно во времена Горбачева я научился гнать самогон дома на кухне.


Мой самогонный аппарат выглядел точно так же: скороварка на плите, затем холодильник Либиха для отгонки дистиллята, который заканчивался в раковине, где стояла банка, в которую поступал продукт перегонки. Кстати, холодильник Либиха я сделал из алюминиевой лыжной палки, вставив внутрь тонкую медную трубку, а палку заглушил с концов полиэтиленовыми пробками от "Советского шампанского". Работал этот агрегат исправно! Особенно хорошей получалась рябиновая настойка.

Обратите внимание на то, как "прогрессировало" официальное государственное определение этилового спирта. Согласно ГОСТам, спирт постепенно превратился из сверхопасного наркотика в обычную горючую жидкость.

1972 год (ГОСТ 18300-72): «Этиловый спирт — легко воспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы».

1982 год (ГОСТ 5964-82): «Этиловый спирт — легко воспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам».

1993 год (ГОСТ 5964-93): «Этиловый спирт — легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом».

2000 год (ГОСТ Р 51652-2000): «Этиловый спирт — бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость».

На следующем этапе остается создать ГОСТ, где этиловый спирт станет полезной жидкостью. Полезной для уменьшения численности лишнего населения. Чтобы успешно добывать и продавать на экспорт полезные ископаемые, такого количества населения власть имущим явно не требуется.